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这样吃粽子再也不怕血糖飙升

来源:太医园作者:园子2018-06-16 17:16健康饮食☆收藏

 端午节就要到了,一些朋友想吃粽子,但又怕升血糖怎么办?

听说粽子升血糖很快,到底有多快?

某健康管理公司做过一个测试发现,吃完糯米粽子后在短短半小时内,血糖从5.8上升到了11.1,上升了5.3个单位,速度堪比喝糖水!

虽说这样的测试不具备普遍代表性,但至少说明血糖控制欠佳者,尤其是糖尿病患者吃糯米粽子要格外注意。

问题来了。对于糖友而言,端午佳节似乎有点儿郁闷。

我血糖高,能吃粽子吗?

我有糖尿病,能吃粽子吗?

但是今天我们给大家带来一种低糖粽子,血糖高的人适量实用不会对健康有影响。这就是大黄米粽子

在上一期的推文《玉米、黄米等粗粮,可以这样吃》中介绍,我们可以充分利用黄米的黏性,这种黏性,是由于黄米含有大量的支链性淀粉造成的。然而黄米与糯米不同,黄米对血糖的影响要远低于糯米。

(1)黄米粽子怎样做?

准备好原材料:大黄米适量(500g),粽叶数张。

  • 大黄米淘洗干净,提前用清水泡24小时。

  • 将泡好的大黄米再冲洗一遍控水。

  • 把粽叶清洗干净待用。

  • 开始包粽子。

  • 煮粽子,可以慢火煮大概3小时,这个时间成品口感清香软糯适口。

(2)吃粽子要注意什么?

粽子馅儿有很多,甜的咸的,但血糖高的养友,应尽量选择粗粮、豆类的品种,比如紫米、玉米、莲子、芸豆,燕麦等等,这些杂粮可以帮助糖友降低血糖反应。

粽子属于主食,可以配合肉汤和小菜,因黏度大,不宜过多食用。

粽子要吃热的,慢嚼细咽。

太医园
专门研究太医刘纯理论的公众平台。

(3)大黄米粽子的营养评价

把糯米换成大黄米包粽子,黏度一样,但大黄米的营养价值远远高于糯米,升血糖的速度远低于糯米。

  • 现代营养学对大黄米常见营养成分的测试含量如下:

  • 含有丰富不饱和脂肪酸。

  • 含有丰富的维生素E,每100克中含有1.79毫克。

  • 膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。

  • 含钾高含钠低,100克中含钾:201 毫克,钠:1.7 毫克 ,常吃对高血压患者有益。

  • 铁和磷的含量均较大米丰富。

所以这款低糖全谷营养粽子,非常适合糖尿病病友食用。

糖尿病人要尽量不吃或者少吃细粮,你喝一大碗小米粥,一定不会比你吃小半个馒头对血糖的影响大。

(4)关于高血糖和糖尿病

糖尿病是一种古老的疾病,郑和、杜甫、司马相如据史料记载,均有患糖尿病的记录。详见:《古今医案》之郑和、司马相如、杜甫和糖尿病

根据太医刘纯理论:

  • 糖尿病是一种先天性疾病,但是吃糖多的人,不一定会得糖尿病。

  • 人体在许多正常情况下,可能会出现高血糖的症状。但是高血糖不并不一定是糖尿病,糖尿病的危害也不是高血糖,而是血液黏度增高。

  • 即便是真正的糖尿病,那么病人也应当知道:降糖药物把血糖合成肝糖元的同时,也把血糖合成了脂肪,这是降糖药物的严重副作用。

  • 中医治疗糖尿病,应该以清热、滋阴、活血为主,应当按照刘纯刘太医三分治七分养的方式调养(可以参考高血压的七分养:高血压病巧用肉皮汤食疗)。

  • 我们后面将专门推文介绍。

后天就是端午节了,如果您想吃这样的大黄米粽子,赶快泡上吧。

太医园提前祝各位养友端午节快乐!

参考文献:

1.刘弘章 刘浡, 《三分治七分养:全新修订版》[M].上海三联出版社,上海:2009. 93-95

延伸阅读:

《古今医案》之郑和、司马相如、杜甫和糖尿病

刘弘章:我的老婆有点儿悟性

养生十条之晨起喝凉开水

午饭要喝肉汤,吃粗粮和小菜

特定人群要吃寿亲糊

高血压病巧用肉皮汤食疗

玉米、黄米等粗粮,可以这样吃

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